Jan 28, 2021
Cocina a baja temperatura (Planeta Cocina)
Posted by Joan Roca

El nuevo libro de Joan Roca, chef del Celler de Can Roca Esta vez nos descubre la manera de cocinar de una manera m s sabrosa y saludable con la t cnica de la baja temperatura.

  • Title: Cocina a baja temperatura (Planeta Cocina)
  • Author: Joan Roca
  • ISBN: 8408152041
  • Page: 177
  • Format:
  • Cocina a baja temperatura Planeta Cocina El nuevo libro de Joan Roca chef del Celler de Can Roca Esta vez nos descubre la manera de cocinar de una manera m s sabrosa y saludable con la t cnica de la baja temperatura

    Javier

    Lo acabo de recibir y me ha enamorado La presentacion, la encuadernaci n y el contenido Sublime T cnicas trucos y recetas no solo para cocinar sous vide baja temperatura Huevos, verduras, marisco, pescados, carnes, frutasImpregnar, Desairear, Compactar, Sobrecoccion controlada,.ncillo claro y bien explicado Imprescindible para cualquier aficionado Disfrutaras seguro B RBARO


    Manuel Agudo Pinilla

    Excelente libro que trata la cocina a baja temperatura desde muchos puntos de vista, incluyendo por supuesto el vacio.Tablas de temperaturas , todo tipo de datos y muchas recetas Muy recomendable.


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    Me encanta la cocina y sobre todo la cocina de los hermanos Roca El libro incluye una explicaci n detallada de las diferentes t cnicas de cocci n al vac o que puede ser de inter s para amantes a la cocina amateur,adem s tiene muchas recetas para aplicar estas t cnicas El nico pero es que el libro se vende en parte para hacer promoci n de su sistema de cocci n al vac o Rocook, que es bastante caro, aunque no es necesario para la cocci n al vac o de todas formas el libro es imprescindible para los [...]


    David Díaz García

    Me gusta mucho como explica y desarrolla las recetas en el libro, las tablas de tiempos, las fotos en resumen un libro a tenerlo en cuenta a la hora de cocinar


    Fpg

    Muy instructivo Recetas muy claras y pr cticas Explica muy bien el concepto de cocci n a baja temperatura,, dando tiempos y temperaturas para cada alimento.


    Ana

    Regal este libro a mi pareja ya que hab a adquirido anteriormente el roner clip para cocinar a baja temperatura, y le ha gustado much simo Viene todo muy bien explicado, y la calidad del encuadernado y el papel es muy buena.


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    El libro es ameno y contextualiza los pasos que se deben tener en cuenta para realizar una cocina a baja cocci n, entrega unas recetas que permite experimentar los diferentes sabores y beneficios de este tipo de cocina


    David

    Explica perfectamente los principios de la cocina a baja temperatura Un imprescindible para entender los porqu s del uso de esta t cnica en la cocina.



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