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Joan Roca
Jan 28, 2021
Cocina a baja temperatura (Planeta Cocina)
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Posted by Joan Roca
El nuevo libro de Joan Roca, chef del Celler de Can Roca Esta vez nos descubre la manera de cocinar de una manera m s sabrosa y saludable con la t cnica de la baja temperatura.
Cocina a baja temperatura Planeta Cocina El nuevo libro de Joan Roca chef del Celler de Can Roca Esta vez nos descubre la manera de cocinar de una manera m s sabrosa y saludable con la t cnica de la baja temperatura
Javier
Lo acabo de recibir y me ha enamorado La presentacion, la encuadernaci n y el contenido Sublime T cnicas trucos y recetas no solo para cocinar sous vide baja temperatura Huevos, verduras, marisco, pescados, carnes, frutasImpregnar, Desairear, Compactar, Sobrecoccion controlada,.ncillo claro y bien explicado Imprescindible para cualquier aficionado Disfrutaras seguro B RBARO
Manuel Agudo Pinilla
Excelente libro que trata la cocina a baja temperatura desde muchos puntos de vista, incluyendo por supuesto el vacio.Tablas de temperaturas , todo tipo de datos y muchas recetas Muy recomendable.
Cliente Amazon
Me encanta la cocina y sobre todo la cocina de los hermanos Roca El libro incluye una explicaci n detallada de las diferentes t cnicas de cocci n al vac o que puede ser de inter s para amantes a la cocina amateur,adem s tiene muchas recetas para aplicar estas t cnicas El nico pero es que el libro se vende en parte para hacer promoci n de su sistema de cocci n al vac o Rocook, que es bastante caro, aunque no es necesario para la cocci n al vac o de todas formas el libro es imprescindible para los [...]
David Díaz García
Me gusta mucho como explica y desarrolla las recetas en el libro, las tablas de tiempos, las fotos en resumen un libro a tenerlo en cuenta a la hora de cocinar
Fpg
Muy instructivo Recetas muy claras y pr cticas Explica muy bien el concepto de cocci n a baja temperatura,, dando tiempos y temperaturas para cada alimento.
Ana
Regal este libro a mi pareja ya que hab a adquirido anteriormente el roner clip para cocinar a baja temperatura, y le ha gustado much simo Viene todo muy bien explicado, y la calidad del encuadernado y el papel es muy buena.
Cliente Amazon
El libro es ameno y contextualiza los pasos que se deben tener en cuenta para realizar una cocina a baja cocci n, entrega unas recetas que permite experimentar los diferentes sabores y beneficios de este tipo de cocina
David
Explica perfectamente los principios de la cocina a baja temperatura Un imprescindible para entender los porqu s del uso de esta t cnica en la cocina.
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