Jan 21, 2021
Pan casero (Larousse - Libros Ilustrados/Prácticos - Gastronomía)
Posted by Ibán Yarza

Ib n Yarza, un entusiasta divulgador del pan con una legi n de seguidores en internet, explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos a os dedicados a elaborar pan en casa, mientras ense aba a cientos de personas a hacerlo En esta nueva edici n las recetas van acompa adas de una amplia selecci n de v deos cortos con las claves esenciales de manipulaci n de las masas accesibles mediante QR En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan descubrir n los ingredientes, las t cnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos paso a paso una serie de recetas que usan las t cnicas y los conceptos te ricos que se han visto en la primera parte las recetas se presentan en tres secciones tem ticas, y cada una est ah porque explica algo nuevo, una t cnica o una manera de hacer cada una va acompa ada de sugerencias y variaciones un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro entorno, los portadores de un oficio milenario en los anexos hay un cap tulo dedicado a resolver dudas Dr Pan y un peque o glosario.

  • Title: Pan casero (Larousse - Libros Ilustrados/Prácticos - Gastronomía)
  • Author: Ibán Yarza
  • ISBN: 8416984123
  • Page: 306
  • Format:
  • Pan casero Larousse Libros Ilustrados Pr cticos Gastronom a Ib n Yarza un entusiasta divulgador del pan con una legi n de seguidores en internet explica de una manera muy sencilla todo lo que ha aprendido en estos a os dedicados a elaborar pan en casa mient

    Álvaro

    Hay libros que transmiten desde la primera p gina la pasi n del autor, es el caso de pan casero de Ib n Yarza Este libro cuesta 14 pero de verdad, vale mucho m s Pagu 33 por El Pan de Jeffrey Hamelman, y aunque est muy bien, es menos did ctico y no tan til para un panadero casero.Ib n explica perfectamente c mo hacer pan en casa Las fotograf as a color de cada paso ayudan a saber si estamos haciendo las cosas bien, si esa masa blandengue e intratable es normal o cosa nuestra.Habr a agradecido qu [...]


    Laura

    Apenas estoy empezando a hacer pan, y este libro es como una biblia Las recetas est n genial explicadas Pero es que la explicaci n previa sobre materiales e ingredientes es genial.Para mi lo mejor de todo es que junto a muchas recetas, viene un c digo QR que te lleva a un video explciativo sobre algunos temas m s complicados de explciar por escrito Como por ejemplo, una t cnica concreta de amasado.Viene con una rasqueta de regalo Genial para mover masas pringosas dentro del bol y para reba ar la [...]


    Jose Luis

    El libro es mucho m s que un recetario sobre pan El libro comienza con una explicaci n detallada sobre harinas, levaduras, fermentaci n, masa madre, formado, horneado, etc Cada uno de los pasos tiene un impacto concreto sobre el resultado final Las recetas tienen fin did ctico, en ellas encontrar s diferentes formas alternativas para hacer pan y sobre todo los porqu s de cada uno de los pasos a seguir.Es un libro extraordinario, se nota que Iban Yarza con el libro pretende ense ar y divulgar el [...]


    Amura

    Hab a le do mencionar este libro en m s de una ocasi n, como una referencia inexcusable para todos aquellos que hacemos pan en casa, por lo que empec a leerlo con el recelo del que teme una gran decepci n.Pero ahora que lo he terminado de leer lo he le do del tir n, como si fuese una novela he de admitir que no puedo menos que estar de acuerdo Es un gran libro.No se trata de un simple libro de recetas, es m s bien un manual para entender c mo se hace pan, como se trabajan las levaduras, se cuida [...]


    Héctor

    Libro para iniciados en el pan y gente que quiera empezar.Ya elabor la mayor a de los panes y siguiendo las recetas tal cual salen igualitos Tiene panes de todos los estilos y para algunos postres como el rosc n de reyes.Me gusta todo del libro Explica las t cnicas, tipos de harina, levadura, horneado Recorre diversas panader as por Espa a y nos desvela sus recetas Muy bien explicados los pasos y con fotos muy descriptivas.Si quieres aprender sobre pan, empieza por aqu.


    Javier

    Tengo un gran respeto por el autor ya que gracias a l descubr lo que era la masa madre y empec a hacer panes, y de sto hace ya 6 a os Hubiese sido bueno tener este libro entonces, me hubiese permitido avanzar y mejorar m s r pidamente.Si ya tienes rodaje elaborando pan artesano, quiz no le saques tanto jugo a este libro porque te conozcas ya muchas t cnicas y recetas de las que vienen, pero siempre podr s tenerlo en tu biblioteca y habr recetas que no conozcas para probar, o quiz lo puedas regal [...]


    Jose Antonio Palacios

    La edici n del libro est muy cuidada, las recetas explicadas perf ctamente con fotograf as y v deos y se pueden hacer en casa con ingredientes que la mayor a tenemos en la cocina son f ciles de conseguir en cualquier supermercado.Hab a o do hablar mucho de este libro y ha colmado mis expectativas.Si el amasado os parece dif cil muchas de las recetas que vienen se pueden elaborar con panificadora.Es un excelente manual para iniciarse en el mundo de las masas panificables.


    Sonia

    Me encanta este libro Trae muchas y variadas recetas perfectamente explicadas Lo mejor es la sencillez que transmite Ivan Yarza Ya he probado varias recetas con resultados estupendos Anima a seguir probando Un libro muy completo y con un buen precio Es con diferencia el mejor libro sobre pan que he comprado.



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