Dec 05, 2020
Del arte de cocinar (La comida de la vida)
Posted by Bartolomeo Scappi

Incluye las ilustraciones originales Cuatro siglos bien largos despu s de haber aparecido la primera edici n italiana Venecia, 1570 , ve la luz en espa ol la obra de Bartolomeo Scappi, Del arte de cocinar, uno de los grandes monumentos de la cocina occidental, comparable sin ninguna duda a la obra de los m s grandes, los Apicio, Taillevent, Maestro Martino, Ruperto de Nola, Savarin, Car me o Escoffier Scappi es a la historia de la cocina lo que Miguel ngel a la del arte Si Italia es la cuna de las artes pl sticas y el humanismo renacentista, lo es tambi n de la cocina moderna, la que sucedi a las viejas y contundentes ollas o pantagru licos asados medievales, el punto de inflexi n entre dos pocas, en definitiva La cocina del pa s toscano gozaba en esa poca de la supremac a en toda Europa y es entonces cuando Bartolomeo Scappi, cocinero privado del papa P o V, publica Del arte de cocinar, ilustrado con numerosos y bell simos grabados, conocido como la Biblia de la cocina renacentista Este monumental tratado te rico pr ctico contiene las normas de servicio y presentaci n de las mesas palaciegas y c nclaves cardenalicios, los principios generales del arte culinario y una completa colecci n de no menos de 800 recetas clasificadas por apartados las carnes, los pescados, la pasta, la reposter a y la cocina para enfermos Una cuidad sima traducci n al espa ol, junto con una amplia introducci n a este hist rico tratado culinario de gran inter s son las recetas formuladas por Scappi que pasaron a la cocina espa ola y un glosario de t rminos empleados, ponen a disposici n del lector espa ol, a lo largo de casi 800 p ginas, una obra vertebral de la cocina europea Texto de muestra del contenido del libro Contenido Estudio preliminar a Bartolomeo Scappi, Del arte de cocinar Libro pri

  • Title: Del arte de cocinar (La comida de la vida)
  • Author: Bartolomeo Scappi
  • ISBN: 8497041356
  • Page: 284
  • Format:
  • Del arte de cocinar La comida de la vida Incluye las ilustraciones originales Cuatro siglos bien largos despu s de haber aparecido la primera edici n italiana Venecia ve la luz en espa ol la obra de Bartolomeo Scappi Del arte de coc

    rafael valera

    Verdadero compendio de la cocina de su poca , recetas todav a v lidas al d a de hoy con imaginaci n podemos retroceder en el tiempo



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